I grandi piatti della tradizione
Bagna Cauda
(solo su prenotazione)
- Affettati misti
- Bagna cauda accompagnata da verdure crude e cotte, straccetti di carne cruda, polenta e uovo
- Torta di nocciole con confettura di nocciole
- Caffè e digestivo
27,00 € con vino di produttori locali compreso
La bagna cauda è una prepazione a base di aglio e acciughe dissalate e diliscate e la loro successiva cottura a fuoco lento in olio extravergine d’oliva, riducendo il tutto a salsa. Per tradizione è un piatto tipico del periodo della vendemmia, una delle “leggende” sulla sua nascita vuole proprio che venisse preparato per ricompensare i vendemmiatori del lavoro prestato oppure in abbinamento al vino novello subito dopo i la festa di Ognissanti. Più che un piatto, è un rito conviviale che prevede la condivisione del cibo in forma collettiva da parte.
Bollito
(solo su prenotazione)
- Salame cotto caldo con fagioli
- Lingua in salsa
- Sontuoso bollito misto con bagnetti e contorni
- Brodo con crostini di pane
- Pesche al forno ripiene
- Caffè e digestivo
30,00 € con vino di produttori locali compreso
La tradizionale ricetta del “Gran bollito misto alla piemontese“, viene detta anche del “Bollito storico risorgimentale piemontese” perché particolarmente gradita a re Vittorio Emanuele II, comprende i 7 tagli principali di manzo, cotti insieme nella pentola più grande, gli “ammennicoli” (ovvero tagli di carne da cuocersi in pentole separate), i bagnèt ed contorni.
Finanziera
(solo su prenotazione)
- Insalata russa
- Sua Maestà la Finanziera
- Agnolotti al sugo
- Bunet
- Caffè e digestivo
27,00 € con vino di produttori locali compreso
La finanziera è un piatto piemontese nato durante il medioevo; la prima ricetta conosciuta risale al 1450. Tipica del Basso Piemonte (Langhe, Roero, Monferrato) è un piatto povero nato dal riutilizzo delle frattaglie di polli e bovini.
Fritto misto
(solo su prenotazione)
- Carne cruda battuta al coltello
- Frittata di ortiche con insalata di fagioli
- Gran fritto misto alla piemontese
- Cappelletti in brodo
- Panna cotta ai frutti i bosco
- Caffè e digestivo
32,00 € con vino di produttori locali compreso
Si tratta di un piatto di antica tradizione popolare, quando ancora gli animali venivano macellati a casa e per sprecare il meno possibile, si cucinavano le frattaglie. Piatto tradizionalmente conviviale e tipico del periodo autunnale e invernale. La ricetta tradizionale vuole il fritto misto costituito dai soli avanzi di macellazione del vitello per la parte “salata” e da qualche pezzo di dolce e frutta, il tutto accompagnato dalle carote saltate in padella, per un antipasto ricco e completo.
Polenta
(solo su prenotazione)
- Flan di spinaci con fonduta
- Polenta con spezzatino di cinghiale al civet
- Polenta con merluzzo al verde
- Polenta con formaggi
- Crostata con confettura di albicocche
- Caffè e digestivo
27,00 € con vino di produttori locali compreso